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风向 | 百年传承、秘制工艺,五星乡鸿飞老面包子引领面点新食尚

风向 | 百年传承、秘制工艺,五星乡鸿飞老面包子引领面点新食尚
2023-06-06 11:28:26 来源:看点时报

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俗话说:“一日之计在于晨。”一顿美味的早餐可以助力人们开启元气满满的一天。

而在早餐餐桌上,速冻包子凭借有面有馅、烹制方便、营养丰富的特点,受到广大消费者喜欢。

五星乡鸿飞食品也推出多款包子类产品,角逐早餐市场。

去年,从馅料方面创新,推出颗大粒包子,重新定义好包子;今年,再次对包子皮创新,借助老面馒头技术,推出战略新品“老面包子”,打造包子行业新标杆!

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速冻的老面馒头很多人都吃过,但是你吃过速冻的老面包子吗?

日,五星乡鸿飞食品推出战略新品——老面包子,引领包子行业新“食”尚。

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五星乡鸿飞老面包子的研发缘起于公司经理窦发亮家传的老面馒头店。

据了解,上世纪30年代,窦发亮曾祖父为养家糊口开了一家名为“窦氏”的馒头店,主营老面馒头。凭借勤劳、善良以及过硬的蒸馒头技术,很快赢得十里八村乡亲们的青睐。

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窦氏馒头店历经四代人,传承百年,提炼出“九次提酵、三次醒发、十二道秘制工艺”的窦氏秘制工艺,按照此工艺做出来的老面馒头,酵香浓郁,后味甘甜,远闻名。窦氏老面包子馅儿实在,味道地道;皮儿更是松软香甜,一口咬下去,既有面皮的清香也有馅料的鲜香,口感丰富,回味无穷,顾客交口称赞。

作为窦氏秘制工艺的传承人,窦发亮自创办五星乡鸿飞食品以来,一直在思考着窦氏传统老面馒头的传承与发展。经过多年潜心研究,以窦氏老面馒头为基础,五星乡鸿飞食品成功实现传统工艺的现代化,重磅推出“皮比馅更好吃”的老面包子。

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“五星乡鸿飞老面包子开创了包点行业的老面包子新时代,引领行业发展新食尚。”五星乡鸿飞食品营销监陈鹏飞给予了这款新品极高的战略地位。

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陈鹏飞介绍,传承自窦氏秘制工艺的五星乡鸿飞老面包子,不论是从营养价值还是产品口感来说,卖点都非常鲜明。

首先,口感暄软。

五星乡鸿飞老面包子传承自窦氏秘制工艺,选用老酵子自然发酵,对环境要求苛刻。9天九道工序提酵头,三次醒发增强面粉中生物的活,改变了面筋结构和成分分布,使得老面包子外皮暄软,不发泡,完美适配各种馅料。

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其次酵香浓郁,后味甘甜。

老酵子需要更长时间的发酵和醇化所以面团中的酵母、糖分和酸度会相互影响产生浓郁的发酵香味,后味甘甜,带给消费者嗅觉和味觉上的双重享受。

第三,营养丰富。

老面酵母经过多次使用,积累了更多名贵的有益菌群,如嗜热乳酸杆菌、双歧杆菌等,做成老面包子更加营养。此外,面团中部分淀粉已经降解为糖类和其他营养成分,提高了身体的吸收利用率。

第四、色泽自然泛黄,返璞归真。

五星乡鸿飞老面包子采用老酵子发酵,色泽自然黄,很接家里妈妈蒸出来的包子,让人吃得放心且舒心。

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据陈鹏飞介绍,五星乡鸿飞老面包子每个80克,包含香菇青菜、韭菜鸡蛋、猪肉玉米、梅干菜猪肉等10多个口味。在定位上,主打价比,多渠道适用。

“从本质上来说,包子是一个大众消费品,所以我们决定让利客户,让利消费者,惠及大众。”陈鹏飞说。

根据他的设想,五星乡鸿飞老面包子的适用场景主要包括以下几种:

一、早餐连锁店。五星乡鸿飞老面包子可以代替人工现包,不仅标准化程度高,而且安全卫生,帮早餐连锁店减少人工成本,提高坪效;

二、快捷酒店的早餐。五星乡鸿飞老面包子色泽自然,口感像小时候家里妈妈包的味道。用它作为快捷酒店的早餐主食,不仅出餐快,用多少蒸多少,避免浪费,还可以慰藉在外出差游子的心,提升酒店的好评率;

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三、学校、医院等团餐渠道。五星乡鸿飞老面包子安全卫生,口感好,价比高,而且烹制十分方便,只需简单蒸制10分钟左右,可以实现短时间内大量快速出餐,满足学校、医院等团餐渠道的个化需求;

四、商超、便利店、电商等零售渠道。五星乡鸿飞老面包子单个80克,口味多样,简单蒸制即可食用,搭配一杯豆浆或者牛奶就是美味的一餐,对于商超、便利店、电商等零售渠道都非常合适。

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据了解,五星乡鸿飞食品将推出五星乡鸿飞系列、颗大粒系列、食圣客系列480克、800克、2000g等40多个包装产品,从而更好地满足不同渠道的个化需求。

自4月份推出至今,五星乡鸿飞老面包子经过2个月的试销,市场反馈非常不错。

当前,五星乡鸿飞食品拥有包子机22,一天产能高达40多吨,随着老面包子快速起量,将成长为包子行业的头部品牌。

“我们的经营理念一直是要么第一,要么唯一。现在小金鱼馄饨的产量和销量我们是全国第一,在包子方面,我们也想通过老面包子实现跨越和突破。”窦发亮对未来充满了信心。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

责任编辑:kj005

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